Алкоголь в кулинарии
Так получилось, что алкоголь в виде виноградного вина и других напитков с градусами сопровождает людей почти на всём протяжении истории человечества, начиная с античных времён. Пифагор в своё время говорил, что вино есть молоко, питающее страсти. Однако древние греки подчёркивали, что вино будит страсть и одновременно лишает возможности её осуществить.
В наше время каждый сам решает когда, что и сколько пить или не пить вовсе. Но нельзя отрицать, что в кулинарии различные виды алкоголя придают блюдам оригинальный неповторимый вкус.
Почему бы и нам не попробовать приготовить некоторые из них.
Суп грибной с вином Вам потребуется: - 250 г
шампиньонов;
- 1 луковица;
- 25 г сливочного масла;
- 1/2 стакана белого сухого вина;
- 2 стакана куриного бульона;
- 10 г зелёного лука;
- 2-3 ст. ложки сливок;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: Репчатый лук измельчить и обжарить в глубокой сковороде в сливочном масле минут пять, добавить нарезанные ломтиками шампиньоны и жарить, пока не испарится жидкость, а шампиньоны не начнут темнеть. Переложить в кастрюлю, долить вино, через минуту долить куриный бульон, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 5 минут.
Снять с огня, разлить по тарелкам, заправить сливками и посыпать измельчённым зелёным луком.
Грудка индейки с виноградным соусом Вам потребуется: - 1 не слишком большая
грудка индейки;
- 1 стакан крупного красного винограда без косточек;
- 1/2 стакана сухого красного вина;
- 1 ст. ложка сахара (тем, кто любит сладкое, можно 2 ст. ложки);
- 40 г сливочного масла;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления: С грудки снять плёнки и надрезать её сверху крест-накрест, посолить, поперчить и уложить кожицей вниз на холодную глубокую сковороду. Обжарить на медленном огне, сливая жир, если он появляется.
Когда кожица минут через 15-20 станет золотистой, прибавить огонь и обжарить грудку с другой стороны. Переложить на слегка подогретую тарелку.
На сковороду положить вытопившийся жир, если его мало, добавить немного сливочного масла и слегка обжарить разрезанный пополам виноград. Добавить сахар, когда он растает, влить вино, соскрести лопаткой все приставшие ко дну кусочки винограда и тушить, пока объём жидкости не уменьшится вдвое, добавить, помешивая сливочное масло.
Грудку нарезать нетолстыми ломтиками, полить соусом и, пока блюдо не остыло, подать к столу.
Сверху украсить веточками петрушки или сельдерея.
Утка с квашеной капустой Вам потребуется: - 1 небольшая утка;
- 1 кг квашеной капусты;
- 500 г кислых яблок твёрдого сорта;
- 25 г зелени петрушки;
- 150 мл белого сухого вина;
- соль, белый перец по вкусу.
Способ приготовления: Выпотрошенную утку натереть изнутри солью, поперчить и уложить вовнутрь дольки яблок, удалив предварительно сердцевину. Зашить и положить швом вниз на глубокий противень, залить вином.
Поставить в предварительно разогретую духовку и запечь до полуготовности, поливая выделяющимся соком.
Достать утку из духовки, обложить промытой
квашеной капустой смешанной с измельчённой зеленью петрушки, поставить в духовку и запечь до готовности.
Курица в винном соусе Вам потребуется: - 1 большая курица;
- сухая петрушка и чеснок;
- соль, перец по вкусу.
Для соуса: - 1,5 стакана красного вина;
- 1 стакан куриного бульона.
Способ приготовления: Курицу натереть солью и перцем. Внутри посыпать сухим чесноком и петрушкой. Зашить брюшко и связать ноги.
Запекать в предварительно разогретой духовке на средней температуре примерно 1 час.
Соус. Вино довести до кипения и кипятить на среднем огне, пока его объём не уменьшится вдвое. Влить куриный бульон, убавить огонь и кипятить ещё минут 35 до загустения. Посолить по вкусу, добавить измельчённую зелень петрушки.
Подать к нарезанной кусочками курице.
Филе карпа в белом вине Вам потребуется: - полкило
филе карпа;
- 1 стакан сухого белого вина;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ст. ложка муки;
- 2 лавровых листа;
- несколько веточек петрушки;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: В кастрюлю положить 50 г сливочного масла и влить вино. Филе карпа посолить, поперчить выложить в эту кастрюлю. Тушить на медленном огне минут 25.
Слить бульон, заправить его мукой, добавить оставшееся сливочное масло, прокипятить.
Готовое филе карпа нарезать кусками, выложить на блюдо, залить соусом и украсить веточками петрушки.
На гарнир приготовить отварной картофель или тушёные овощи.
Салат ананасовый с белым вином Вам потребуется: - 1 большая банка консервированных ананасов;
- 100 г брынзы;
- 10 виноградин без косточек;
- 1/2 стакана очищенных грецких орехов;
- 1-2 яблока;
- 1/4 стакана сухого белого вина;
- 1/3 стакана виноградного сока.
Способ приготовления: Кусочки ананаса смешать с нарезанной кусочками брынзой и измельчёнными грецкими орехами.
Из яблок удалить сердцевину, натереть их на крупной тёрке и добавить к смеси. Полить вином и соком, перемешать, выложить в салатник, украсить ягодами винограда.
Сардина в пиве Вам потребуется: - полкило сардины;
- 1 неполный (до каёмки) стакан пива;
- 2 картофелины;
- 1 помидор;
- 2 ст. ложки муки;
- 2 сырых белка;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- немного растительного масла;
- несколько веточек укропа;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: Из муки, пива и растительного масла замесить жидкое тесто. Добавить соль и взбитые белки.
Выпотрошенные сардины промыть, обсушить, посолить. Растопить сливочное масло. Каждую сардину обмакнуть в тесто и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон и убрать со сковороды.
Картофель нашинковать соломкой и обжарить в оставшемся масле.
Сардины выложить на блюдо. Посыпать картофелем, украсить кружочками помидора и веточками укропа.
Коктейль из пива Вам потребуется: - 1/2 стакана пива;
- 1/2 стакана чая;
- сок 1/2 лимона;
- 1 ст. ложка мёда.
Способ приготовления: Всё перемешать в миксере и разлить по стаканам.
Коктейль из ликёра и лимона Вам потребуется: - 50 г ликёра;
- 1-2 ст. ложки лимонного сока;
- 2 кубика льда.
Способ приготовления: Смешать все компоненты, добавить лёд. При желании посыпать солью.
 | Как вы, наверное, знаете, католики празднуют Рождество 25 декабря. В 145 странах этот день является выходным. В канун Рождества католики готовятся, они соблюдают пост. 24 декабря украшают свое жилище, ставят елку и наряжают ее. А вечером этого дня все собираются за столом, чтобы встретить Рождество. Верующие люди обязательно посещают торжественную мессу в храме. Читать далее |
 | Новый год – праздник, которому радуются только люди. А для животных это самый настоящий стресс. По крайней мере так утверждают ветеринары. Как показывает их лечебная практика, именно в новогодние каникулы в клиники обращаются больше всего владельцев кошек, собак и других домашних питомцев. Причем поводы для подобных визитов самые разнообразные: от банального стресса до физических травм. Именно поэтому доктора советуют хозяевам животных быть предельно осторожными, внимательными, а главное предусмотрительными в период рождественских и новогодних торжеств. Читать далее |
 | Наверняка вы знаете поговорку: «На обиженных воду возят»? Но можно сколько угодно рассуждать на эту тему, а все равно мы обижаемся друг на друга, и порой так сильно, что не можем простить другого человека до конца жизни. Что же с этим делать? Читать далее |
 | Декабрь близится к завершению, и вы начинаете подводить какие то итоги года, думаете и мечтаете о будущем. В жизни может присутствовать больше романтики, чем обычно, в отношениях присутствует какая то лёгкость. Становится меньше ссор и конфликтов, обстановка в семье гармоничная. Денежные вопросы продвигаются неплохо, но и траты у всех становятся больше, чем обычно. Читать далее |
 | Наступающая неделя должна всех настроить на миролюбивый лад. Приближаются праздники, и это радует! Огненные знаки могут начать бурный роман. У Водных знаков появляются соперницы, вы нервничаете. Воздушным знакам хочется самоутвердиться в отношениях. Знаки Земли могут поступать неразумно и останутся ни с чем. Читать далее |
 | Новый год начали отмечать в XVIII веке. Петр I издал указ, в котором призывал в ночь с 31 декабря на 1 января проводить этот праздник. В честь него читали торжественный молебен, смотрели на яркие фейерверки и слушали звон колоколов. Петр I призывал катать детей на саночках, всячески их забавлять, а взрослым вести себя прилично. По его настоянию у домов, перед воротами, устанавливали ветви сосен и елей. Крестьяне долгое время не принимали этот праздник, считали его барской забавой. Читать далее |
Последние новости:
 | 17.12.2018 Несмотря на свой далеко не юный возраст, Татьяна Васильева стремиться к вечной красоте и стройности. Читать далее |
 | 14.12.2018 В канун Нового Года с 19 по 23 декабря в ЦВК «Экспоцентр» пройдет крупнейшая в стране XXV выставка-ярмарка народных художественных промыслов «ЛАДЬЯ. Зимняя сказка-2018». .В ней примут участие свыше 1600 организаций промыслов, творческих объединений, индивидуально работающих мастеров и ремесленников из 68 регионов Российской Федерации. Читать далее |
 | 14.12.2018 Поклонники, пользователи социальных сетей и модные критики считают, что Первая леди "удешевила" свой образ. Читать далее |
 | 14.12.2018 Певица посетила мероприятие, посвященное ежегодной церемонии награждения премией МУЗ-ТВ. Надо сказать, что Жасмин удивила поклонников, в хорошем смысле, конечно же. Читать далее |
Вкусненькое на сайте Поваренок.ру: 
Описание: Яркий, нежный, аппетитный и необыкновенно вкусный закусочный торт, который обязательно захочется приготовить снова! Ведь рука так и тянется за ещё одним кусочком этого сочного торта! Приготовить его можно в мультиварке или в духовке! Обязательно порадуйте своих гостей и близких!
Ингредиенты: Фарш куриный,
Лук репчатый,
Шампиньоны,
Яйцо куриное,
Морковь,
Сыр твердый,
Чеснок,
Горчица,
Майонез,
Соль,
Масло растительное.
Новенькое на портале красоты myCharm.ru:myCharm.Ru → Тейлор Хилл разместила в сети фото без фильтров и косметики
Популярная модель хорошо всем известного бренда Victoria's Secret проявила небывалую для многих смелость – на днях Тейлор Хилл выложила в сеть «естественное» селфи, на котором отчетливо видна ее абсолютно неидеальная кожа с прыщиками. Данным снимком двадцатидвухлетняя модель хотела показать, что даже «ангелы» Victoria's Secret далеки от идеала...
Читать полностью Новенькое на сайте женской социальной сети myJulia.ru: 
Уровень игры. 11 глава. Маменькин сынок Уровень игры 
Глава 1: http://www.myjulia.ru/article/789149/
Глава 2: http://www.myjulia.ru/article/789159/
Глава 3: http://www.myjulia.ru/article/789177/
Глава 4: http://www.myjulia.ru/article/789178/
Глава 5: http://www.myjulia.ru/article/789179/
Глава 6: http://www.myjulia.ru/article/789181/
Глава 7: http://www.myjulia.ru/article/789206/
Глава 8: http://www.myjulia.ru/article/789208/
Глава 9: http://www.myjulia.ru/article/789233/
Читать статью
Шоу-бизнес
Названа причина отмены концертов Александра Серова
Фото: novostivmire.com
Организаторы выступлений известного российского артиста Александра Серова рассказали о причинах переноса ряда мероприятий.
Как оказалось, певец ломал ногу и сейчас восстанавливает здоровье. »
ВКонтакте
в Одноклассниках
в Facebook
Post a Comment